Orzo met boerenkool

Name: orzo met boerenkool
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 1 theelepel gemalen kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte orzo pasta; 2 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, in plakjes; 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren grof gehakt; 1 grote citroen, geperst; 1/4 theelepel van de theelepel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; zout en zwarte peper naar smaak

Een lichte zomerschotel. Geweldig met witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; strooi de kurkuma over het kokende water en roer de orzo erdoor; terug aan de kook. Kook onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten; drain.Scrape in een mengkom en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de knoflook enkele seconden in de hete olie tot hij begint te borrelen. Roer de boerenkool door de knoflook, bedek de koekenpan met een deksel en laat 10 minuten koken.Verwijder de deksel en blijf koken en roeren tot de boerenkool zacht is, ongeveer 10 minuten meer. Roer het boerenkoolmengsel in de orzo samen met het citroensap, nootmuskaat en Parmezaanse kaas. Breng een tijdje met zout en peper door. Warm of op kamertemperatuur bewaren.