Orzo met tomaat en gefrituurde tofu

Name: orzo met tomaat en gefrituurde tofu
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 (397 gram) extra stevige tofu, in blokjes gesneden; 3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels citroensap; 2 theelepels gedroogde basilicum; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met orzo pasta; zout en peper naar smaak; 1 (113 gram) pakket verkruimelde fetakaas

Gebakken tofu wordt gemengd met orzo, verse blokjes tomaat, citroen en basilicum en dan besprenkeld met fetakaas. Ik hou van koemelk, maar geitenkaas is ook erg lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg orzo pasta toe en kook ongeveer 5 minuten, tot het gaar is.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook en groene uien 20 tot 30 seconden tot ze geurig zijn. Voeg de tofu toe en kook verder tot ze goudbruin zijn.
Roer de tomaten, citroensap en basilicum erdoor; kook nog een minuut. Combineer met de gekookte orzo pasta, breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het met verkruimelde fetakaas.