Ossenhaas van varkensvlees met abrikozenvulling

Maak eerst de vullingmix. Zet de uienknoflook en abrikozen fijn (ik gebruik hiervoor een keukenmachine).

Voeg de broodkruimels, gesmolten boter, kruiden, sinaasappelschil, ei en kruiden toe en meng goed.

Maak vervolgens de ossenhaas open. Maak een snee in het midden tot binnen een centimeter van de dikte. Open het en maak meer sneden naar de randen van de varkenshaas. Hiermee kunt u het vlees volledig plat maken.

Spreid het opvulmengsel vervolgens over op het varken. Als het is afgedekt, rolt u het gewricht stevig aan een kant en knoopt u het vast met een touwtje.

Om te beginnen met koken :.

Verwarm de boter in een ovenbestendige schaal op de top van de kachel.

Voeg de knoflook toe en bak tot alles goed bruin is en verwijder het dan.

Leg het varkensvlees in de schaal en bruin alles erover.

Plaats een deksel op de schaal en breng het over naar een voorverwarmde oven (170 ° C) en kook het varkensvlees gedurende 88 minuten per kg.

Verwijder de deksel gedurende de laatste 20 minuten om de verbinding bruin te maken.

Terwijl het varkensvlees kookt, maakt u de saus.

Doe het water in een pan, voeg de jam toe en verhit zachtjes tot de jam is gesmolten.

Voeg de currypoeder toe en roer goed.

Serveer met de varkens- en seizoensgroenten.