Ossenstaart soep met groenten

Name: ossenstaart soep met groenten
Cook time: 175 min
Total time: 195 min
Yield: 8
Ingredients: 1.3 kilogram ossenstaarten, of meer zoals gewenst; 1/2 kop knoflookteentjes, ongepeld; 3 stelen bleekselderij; 2 wortels; 1 middelgrote ui; 1,5 liter water, of zoals nodig; 1 (950 milliliter) container runderbouillon; 3 kleine rapen, geschild en in blokjes gesneden; 1 (284 gram) bevroren ingevroren okra-pakket; 1 (284 gram) pakket ingevroren klein niblet maïs; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 scheut hete saus, of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Plaats ossenstaartjes en knoflookteentjes in een grote braadpan.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Breng de ossenstaartjes over in een grote soeppan. Schil de geroosterde knoflook en doe ze in een keukenmachine met selderij, wortels en ui. Bewerk tot ze fijngehakt zijn; breng over naar de soeppan met de ossenstaartjes. Voeg water toe om de botten te bedekken. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat 2 uur zachtjes sudderen.
Verwijder de ossenstaartjes en zet apart om af te koelen. Voeg bouillon toe aan de soeppan. Rapen toevoegen. Laat het sudderen tot het net zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg okra en maïs toe. Laat het sudderen tot het gaar is, ongeveer 10 minuten langer.
Pluk het vlees uit de botten van de ossenstaart en hak het vlees. Voeg het vlees toe aan de soep. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig hete saus toe.