Nancy's butternut squash en appelsoep

Name: nancy's butternut squash en appelsoep
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 1 grote pompoen, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels boter, of meer naar smaak; 3 grote sjalotten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, of meer zoals gewenst, verdeeld; 3 Granny Smith appels, klokhuis en gesneden

Deze soep is zo gemakkelijk te maken en smaakt zo goed. Je kunt hem soepel laten smelten of er brokken van maken. Je kunt hem desgewenst vullen met een klodder zure room of gewone Griekse yoghurt. Ik heb dit recept gemaakt na de serveren van mijn neef's maaltijdservice een zeer vergelijkbare versie tijdens hun 'Big Night'-diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Giet voldoende water in een ovenschaal tot ongeveer centimeter diep. De squash haakt in het water met de gesneden kant naar boven gericht.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat een vork gemakkelijk door het vlees steekt, 45 tot 50 minuten; Haal uit de oven en draai squash; laat afkoelen genoeg om te hanteren.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.Serveer de sjalotjes in hete boter tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Giet 3/4 tot 1,25 liter kippenbouillon in de pot; roer. Voeg appels toe aan de bouillon; breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de appels zacht zijn, 20 tot 30 minuten.
Gebruik een vork om het vlees van de pompoen te schrapen en eindig met een lepel om de laatste stukjes van de schil af te halen; voeg toe aan de sudderende bouillon. Voeg rest toe Een kom met een inhoud van 3/4 liter die de bouillon bevat, breng het mengsel aan de kook en kook verder tot alles is verhit, 5 tot 10 minuten.
Pureer soep met een staafmixer tot een gladde massa.