Wortelcreme soep met gember

Name: wortelcreme soep met gember
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geschilde en gehakte wortels; 3/5 liter plantaardige bouillon; 1 theelepel fijn geraspte verse gember; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter witte suiker; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom

Wortelroomsoep kost heel weinig tijd en ik vind het heerlijk, vooral in de winter. Je kunt ook kruiden toevoegen als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Doe de wortels in de pan en kook tot ze zacht zijn, 3 minuten langer. Giet in een plantaardige bouillon en breng aan de kook.Season met gember, zout, peper en suiker. Bedek, verminder hitte, en sudder tot de groenten zacht en gekookt door, ongeveer 15 minuten zijn.
Pureer de wortelsoep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg zware room en warmte door. Pureer nog een keer snel met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.