Gehaktbal orzo soep

Name: gehaktbal orzo soep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 4 (397 gram) blikjes kippenbouillon; 2 (397 gram) verpakt ingevroren gehaktballetjes, ontdooid; 1 kleine courgette, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met orzo pasta; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde peterselievlokken; 60 liter citroensap; 2 eieren

Deze soep is een variatie op de prachtige Griekse avgolemonosoep. Door gebruik te maken van kant-en-klare gehaktballetjes is het een snelle en gemakkelijke avondmaalschotel, maar het snijdt niet de heerlijke smaak van de stevige soep.

Ingrediënten

4 (397 gram) blikjes kippenbouillon
2 (397 gram) verpakt ingevroren gehaktballetjes, ontdooid
1 kleine courgette, versnipperd
Een kopje met een inhoud van
190 ml met orzo pasta

1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde peterselievlokken
60 liter citroensap
2 eieren

Bereiding

Giet kippenbouillon in een grote pan en meng gehaktballetjes, courgette en orzo. Breng op smaak met peper en peterselie. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de onbedekte 30 minuten sudderen.
Klop in een kom citroensap en eieren. Meng 60 liter hete soep in een kom en roer dan het hele mengsel door de pan. Serveer de soep heet.