Spek en aardappel soep

Name: spek en aardappel soep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 dikke plakjes spek; 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortels; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 liter vetarme bouillon met laag natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 1/8 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 1/2 theelepel koosjer zout

Een heerlijke winter warmer.

Ingrediënten

Bereiding

Bak bacon tot ze knapperig zijn in een pan van 3 liter, verwijder en laat ze goed uitlekken op papieren handdoeken. Verwijder het baconvet en veeg de pan goed af met een papieren handdoek.
Maak ondertussen groenten klaar. Voeg olijfolie toe aan de steelpan en voeg ui, wortel en bleekselderij toe terwijl ze worden gesneden. Zo lang tot de ui zacht maar niet bruin is, ongeveer 3-4 minuten.
Roer kippenbouillon, aardappelen en peper erdoor; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt, totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Roer de kaas erdoor en verwarm tot de saus is gesmolten - kook niet. Spek spek en voeg toe aan de soep. Pas naar smaak smaak aan door zout toe te voegen, indien gewenst. In één keer bewaren.