Butternut squash soep met een trap

Name: butternut squash soep met een trap
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 theelepels geraspte verse gember; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 (900 gram) pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk zijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 1 eetlepel witte suiker; zout en zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1 eetlepel gehakte verse tijm, of naar smaak

Een geweldige soep om je snel op te warmen.Geweldig in elk jaargetijde. Je kunt spelen met de hoeveelheden jalapeno en gember en zure room, naar wat je maar wilt. Je kunt de hoeveelheid zure room die je toevoegt, variëren, afhankelijk van hoe ' warm 'je wilt de soep laten proeven.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, gember en jalapenopeper door elkaar; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 7 minuten. Voeg de pompoen en de kippenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 30 minuten.
Roer de verdampte melk, kokosmelk, suiker, zout en peper erdoor. Kook en roer nog 5 minuten. Giet de soep in een blender en vul de kan niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender tegen met een gevouwen theedoek. en begin voorzichtig met de blender, gebruik een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem op puree.Puree in porties laat staan tot hij glad is en giet hem in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep gelijk pureren in de kookpot. Kruip in kommen en garneer met zure room en tijm om te serveren.