Tom yum koong soep

Name: tom yum koong soep
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 200 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 1 (128 gram) kan paddestoelen bevatten, uitgelekt; 1 (128 gram) kan paddestoelen bevatten, uitgelekt; 1 liter water; 2 citroengras; 4 kaffir limoenblaadjes; 4 sneetjes galangal; 1 theelepel hete chili pasta; 1,5 eetlepels vissaus; 1 1/2 limoenen, geperst; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel hete chili pasta; 1 eetlepel tom yum soeppasta (optioneel)

Veel van deze ingrediënten zijn te vinden in Aziatische of speciaalzaken. Chilipasta met sojabonenolie wordt geleverd in kleine potjes en is te vinden op de meeste Aziatische markten. Galangal, een lid van de gemberfamilie, is een knobbelige wortel die smaakt als een kruising tussen gember en peper. Tom Yum Soeppasta is te vinden in Aziatische winkels, of je kunt Thaise rode currypasta gebruiken. Kaffir-limoenblaadjes hebben een aromatische, citrusachtige geur en smaak. Garneer met verse korianderblaadjes.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd citroengras in stukjes en snijd ze in stukjes met matchstick.
Om de bouillon te maken: voeg de garnaalkoppen en schelpen toe aan water en kook ze vervolgens 20 minuten. Draai het vuur af. Laat de koppen en schelpen nog 20 minuten inwerken voordat u ze weggooit.
Snijd citroengras in stukjes en snijd ze in stukjes met matchstick.
Voeg bouillon, citroengras, kaffir limoenblaadjes, laos, chili padi, vissaus, limoensap, suiker en chilipasta toe aan een pot en breng aan de kook. Voeg 5 minuten koken toe en voeg garnalen en beide champignons toe. 10 minuten. Garneer met korianderblaadjes.