Ouderwetse perzik schoenmaker

In een middelgrote kom, zift samen de bloem, 3 eetlepels suiker en zout. Werk in het bakvet met een deegblender tot het mengsel op ruwe kruimels lijkt.In een kleine kom, zwaai samen het ei en het koude water. Sprenkel over bloemmengsel, en werk met de handen om het deeg in een bal te vormen. Hak 30 minuten in.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Rol de helft van het deeg uit tot 1/3 centimeter dikte. Plaats in een 23x33 centimeter ovenschaal, bedek de bodem en de helft van de zijkanten. Bak 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Meng in een grote pan de perziken, citroensap en sinaasappelsap. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die boter bevat en kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Meng in een mengkom 1/2 liter suiker, nootmuskaat, kaneel en maïszetmeel; mix in perzik mengsel.Verwijder van het vuur, en giet in gebakken korst.

Rol het resterende deeg op tot een dikte van 2/3 centimeter. Snijd in reepjes van een halve centimeter. Schil strikken in een rooster over perziken. Pronk met 1 eetlepel suiker en besprenkel met 1 eetlepel gesmolten boter.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de bovenste korst goudbruin is.