Paddestoel en prei galette

Om korst te bereiden: Klop volkernemeel, meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Pureer kwark in een keukenmachine. Voeg olie, melk en suiker toe; verwerk tot een gladde massa. Voeg de droge ingrediënten toe en pulseer 4 tot 5 keer, totdat het deeg samenklontert. Ga op een licht met bloem bestrooid oppervlak staan ​​en kneed meerdere malen, maar werk niet over.Druk het deeg in een schijf, stof met bloem en wrap in plastic wrap.Refrigerate voor ten minste 20 minuten.

Bereid ondertussen de vulling: verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg prei toe en kook, vaak roerend, tot ze gaar zijn, 3 tot 5 minuten (voeg indien nodig water toe om te verbranden.) Voeg paddestoelen toe en verhoog hitte tot middelhoog; kook, af en toe roerend, tot de champignons zacht zijn en de vloeistof is verdampt, 3 tot 4 minuten. Laat het afkoelen.

Klop het ei, zure room, zout en peper in een grote kom. Voeg lente-uitjes, peterselie en het paddenstoelenmengsel toe; gooi je jas.

Om galette samen te stellen en te bakken: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bedek een bakplaat met kookspray.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg in een ruwe centimeter cirkel ongeveer 2/3 centimeter dik. Rol het terug over de deegroller en breng over naar de voorbereide bakplaat. Spreid de vulling over het deeg, laat een centimeter rand rondom. de rand omhoog en over de vulling om een ​​rand te vormen, zo nodig plooien. Bies ei glazuur over de rand.

Bak de galette tot de korst goudbruin is, 25 tot 35 minuten.Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat op een rooster. Glijd op een presenteerblad en serveer heet of op kamertemperatuur.