Paddestoel palmiers

Bak champignons, ui en knoflook in boter in een koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de verdamping en de groenten zacht zijn. Voeg bloem, tijm en citroensap toe; kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Roer het zout en de peper erdoor; laten afkoelen.

Leg 1 bladerdeeg op uw werkblad; spreid 0,33 van het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg op, jellyroll-mode, beginnend aan de korte kant, eindigend bij het midden van het deeg. Rol het resterende deeg op, beginnend aan de overgebleven korte zijde totdat beide rollen elkaar raken.

Herhaal de procedure twee keer met het resterende bladerdeeg en paddenstoelenmengsel. Bekleed en koel minstens 1 uur, of tot het stevig is.

Als de rollen stevig zijn, knip ze kruiselings in 2/3 centimeter dikke plakjes. De plakjes lijken op een afbeelding 8 als ze correct zijn gegooid.) Leg de plakjes met de juiste kant naar beneden, 2,5 centimeter uit elkaar op niet-ingevette bakplaten.Gammeieren en water in een kleine kom, goed roeren. Bies plakjes met het eimengsel. Bak op 400 minuten of tot goudbruin. Houd warm.