Pakistaanse koffie met kaneel en kardemom

Open een paar kardemompeulen en gooi ze in een grote pot, samen met donkere koffie, een kaneelstokje, melk en wat water. Je kunt nu de suiker toevoegen, of je kunt je gasten een eigen suiker toevoegen.

Laat het tien minuten sudderen. Laat het zoals het bubbels en bobs, giet van hoog om het koffiemengsel te beluchten. Doe dit ongeveer twintig keer.

Doe het eigenlijk ongeveer honderdtwaalf keer. Elke keer wordt het mengsel een beetje warmer. Het is geweldig om te doen als je een probleem hebt om te trainen. Iemand om over na te denken. Maar vaak besluit je het te doen, geniet ervan het proces.

Zeef het melkachtige mengsel en breng over naar een koffiepot.

Giet in kopjes en serveer met een kaneelstokje.