Pan gebakken fingerling aardappelen met wilde champignonsaus

Name: pan gebakken fingerling aardappelen met wilde champignonsaus
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 600 gram fingerling aardappelen, in de lengte gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde gemengde boschampignons bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 1/4 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde gemengde boschampignons bevat; 2 theelepels Dijon-mosterd; 3/4 theelepel Herbes de Provence; Een kopje met een inhoud van 130 ml met creme fraiche of zware room; Versgemalen zwarte peper naar smaak; Gehakte verse tijm

De aardappelpuree en de wilde paddestoelen worden bereid in een romige mosterd en crème fraîche-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aardappelen toe; kook, onder af en toe roeren, gedurende 30 minuten of tot aardappelen zacht zijn. (Tenting met folie versnelt het koken.)
Roer de verse champignons, knoflook en sjalot erdoorheen; kook nog 10 minuten. Voeg bouillon, gedroogde paddenstoelen, mosterd en kruiden toe; kook op hoog vuur gedurende 5 minuten of tot het grootste deel van de bouillon is afgekookt. Roer de creme fraiche in en bak 5 minuten langer. Breng het seizoen met peper en verse tijm.