Groene tomaat en peper smaak

Plaats groene tomaten, groene paprika's, rode paprika's en uien in een keukenmachine; puls tot grof gehakt. Overbrengen naar een grote kom. Giet kokend water over een plantaardig mengsel; afvoer. Breng het groentenmengsel over naar een grote pot. Voeg azijn, suiker, zout, kurkuma en mosterd toe; roer om te mixen. Meng mengsel aan de kook tot de groenten zijn verzacht, 10 minuten.

Steriliseer de potten, deksels en ringen in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de saus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant draaien. van de potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot ten minste 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 15 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.