Romige hanenkamzwammen met spek

Name: romige hanenkamzwammen met spek
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes mager spek, fijn in blokjes gesneden; 3 kleine uien, fijn gesneden; 600 gram hanenkam champignons, schoongemaakt en gehakt; 0,5 (454 gram) zure roomcontainer; 2 theelepels bloem voor alle doeleinden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse platte bladpeterselie, of naar smaak

Als je verse cantharellen kunt vinden, is dit recept een must. Hanen van de cantharellen worden gebakken met spek en ui, vervolgens gecombineerd met zure room en afgewerkt met vers gehakte peterselie. Bewaar op toast of gegrilde ciabatta voor een luxe voorgerecht of licht hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en kook spek tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Hak de cantharelpaddestoelen toe, dek de pan af en kook tot de champignons zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer de zure room en het meel door elkaar. Voeg het zure roommengsel toe aan de champignons en breng op smaak met zout en peper. Meng om te combineren en kook tot de room heet is, ongeveer 1 minuut. Roer de gehakte peterselie er aan het einde doorheen.