Aubergine bakken

Name: aubergine bakken
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 eieren, lichtgeslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse gekruide droge broodkruimels; 2.5 aubergine, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; zout naar smaak; 1 middelgrote ui, in plakjes; 2 tomaten, in plakjes; 4 plakken Münster kaas, gescheurd in reepjes; 4 plakken Münster kaas, gescheurd in reepjes; 4 plakken Münster kaas, gescheurd in reepjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spuit een ovenschaal van 23x33 centimeter met kookspray.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg eieren en paneermeel in 2 aparte kom. Dop plakjes aubergine in eieren en vervolgens in broodkruimels in de vacht.Vel gecoate plakjes aubergine in de pan tot ze goudbruin worden.Season with salt, and drain op papieren handdoeken.
Leg de aubergine, ui, tomaten, Parmezaanse kaas en fetakaas in de voorbereide ovenschaal. Bestrijk met reepjes Münster.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten en bruisend is.