Pandan kokosnoot muffins

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 94 liter met Line A-schaal met een inhoud van 2 liter met muffin en papieren bekers.

Zeef de zelfrijzende bloem, zout en suiker (ik gebruik dezelfde hoeveelheid kristalsuiker) in een mengkom.

Los kokosmelkpoeder op met water, voeg maïsolie, ei en pandanpasta toe. Versla licht om te combineren.

Giet het mengsel in een keer in het bloemmengsel. Meng met een spatel snel en lichtjes, meng niet, meng het beslag nog steeds klonterig.

Schep gelijkmatig in de voorbereide muffinbekers. Het moet bijna tot aan de bovenkant van elke kop vullen, omdat ik er van houd dat mijn muffins overlopen wanneer ze gebakken worden.

Bak gedurende 20-22 minuten.

2 c ZELFRIJZEND BLOEM: 2c meel voor alle doeleinden, 1 T bakpoeder, 0,5 t zout.

OPMERKING: als je geen pandanpasta hebt, maak het dan zelf door een blender te gebruiken om de bladeren op te mengen, of gebruik een stamper en vijzel om de bladeren te kloppen (mogelijk heb je 6-10 bladeren nodig, afhankelijk van de geur die je wilt), het kan nodig zijn om ongeveer 1 tot 2 eetlepel water toe te voegen in het recept om te helpen bij het mengen of beuken. Breng de gemengde bladeren met al zijn sappen in een stuk mousseline doek en pers zoveel mogelijk sap uit als je kunt. met deze methode voegt u voldoende water toe aan het sap om de hoeveelheid water te maken die nodig is in het recept.