Parmezaan ui rogge

Name: parmezaan ui rogge
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1-1/2 theelepels boter; 1 pakket (7 gram) actieve droge gist; 1-1/2 theelepels water; 1-1/2 theelepels honing; 1 eiwit, licht geslagen; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel maanzaad; Extra koosjer zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat; 1 eiwit, licht geslagen; 1-1/2 theelepels water; Extra koosjer zout

Ik ben al meer dan 29 jaar mijn eigen brood aan het maken. De toevoeging van maanzaad en Parmezaanse kaas maakt dit roggebrood heerlijk anders.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine anti-aanbakpan bekleed met kookspray bak je de ui in boter gaar; opzij zetten.
Los een gist in een grote kom op in warm water. Doe het in de honing; laat 5 minuten staan. Voeg het ei, Parmezaanse kaas, maanzaad, zout, roggemeel, een kopje met een inhoud van 130 ml met broodmeel en uienmengsel toe; sla op middelhoog toerental totdat het gemengd is. Voeg genoeg restbrood toe om een stevig deeg te vormen.
Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur
Pons het deeg naar beneden. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; vorm in een brood. Plaats in een ingevette 9x5-in.loaf pan. Maak met een scherp mes drie of vier ondiepe schuine strepen over de bovenkant van het brood. Bedek en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten
Klop in een kleine kom eiwit met water; borstel over brood. Sprenkel met extra koosjer zout. Bak op 350 ° gedurende 35-40 minuten of tot lichtbruin. Koel gedurende 10 minuten alvorens van de pan naar een rooster te verwijderen om volledig af te koelen.