Parmezaanse prosciutto deviled eggs

Plaats de eieren voorzichtig in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Bekleed de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 3-4 minuten koken. Houd de pan bedekt, haal het ei van het vuur en laat het om te rusten in het hete water en stoom gedurende 20 minuten. Afvoer en spoel in koud water tot lauw.

Snijd ondertussen de prosciutto in stukjes die 1/4 "breed en ongeveer 1/2" lang zijn. Kook in een koekenpan op middelhoog tot ze bruin en krokant is.

Klop de prosciutto in de Parmezaanse kaas en mayonaise. Bekleed en bewaar tot klaar voor gebruik.

Als de eieren zijn afgekoeld, pel ze voorzichtig en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de dooiers eruit en pureer ze in de mayonaise.

Breng de dooiers over in een spuitzak met een grote punt of een plastic zak met een uitgesneden rand en spuit de vulling in de eiwitten. Bedek en zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.