Wortel en peterselie omelet

Verwarm de oven voor op braden.

Stoom of kook wortels in kokend zout water tot ze gaar zijn. Ongeveer 20 minuten om wortel te krijgen.

Mash met een vork of met behulp van een keukenmachine, grof zuivere. Roer in gemalen karwijzaad, harissa, knoflook, voeg zout en peper naar smaak. Goed mengen.

Klop in een middelgrote kom verse eieren met een theelepel zout van 0,5 liter. Roer het wortelmengsel, de hard gekookte eieren en de peterselie erdoor.

Op middelhoog vuur, verwarm olijfolie in een 25 centimeter ovenbestendige niet-klevende koekenpan. Laat een beetje eimengsel in de koekenpan, als het sist, is de pan heet genoeg om een ​​eimengsel toe te voegen.Laat 4 tot 5 minuten koken, totdat het is op de bodem geplaatst en begint bovenop het eimengsel te zetten.

Zet het in de pan en laat het gedurende 3 tot 4 minuten intrekken. Het moet lichtbruin en luchtig zijn.

Kan op schotel glijden en dienen of serveren vanaf een koekenpan.