Zwitserse kaasquiche met champignons en uien

Bekleed de quicheschotel of de 9 "taartvorm met de korst en knijp in de randen. Leg de binnenkant in een stuk folie. Vul de korst met ongekookte droge bonen of taartgewichten en bak op 400 minuten gedurende 7 minuten. Haal uit de oven, haal uit de gewichten door voorzichtig de folie omhoog te trekken en de bodem van de korst met een vork te prikken. Blijf nog 5 minuten bakken - de korst moet gedeeltelijk gebakken en niet bruin zijn. Laten afkoelen. Verlaag de temperatuur van de oven tot 375.

Maak de custard door eieren, room, wijn, zout, peper en nootmuskaat te combineren. Klop tot het gemengd is en zet opzij.

Verhit de boter in een bakpan en voeg de uien en champignons toe, en een centimeter zout om de smaak eruit te halen.Kook slechts tot ze zacht en goudbruin zijn (niet bruin), ongeveer 5 minuten.

Verdeel de uien en champignons in de gedeeltelijk gebakken taartschaal en besprenkel met de Zwitserse kaas. Bedek met een banket mengsel.

Bak 40 minuten op 375, tot ze gepoft en goudbruin zijn.Verwijder ze uit de oven en laat ze 15 minuten rusten voordat je ze snijdt.

Opmerking: ik heb dit geprobeerd zonder de witte wijn en het lukt niet zo goed, dus laat het niet liggen. Ook als je verse kruiden bij de hand hebt, kun je die bovenop sprenkelen voordat je gaat bakken of aan tafel als portie.