Pasta al pomodoro

Name: pasta al pomodoro
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken; 1 (794 gram) kan gepelde tomaten fijnmaken; 3 grote verse basilicumtwijgen; 340 gram spaghetti; 2 eetlepels in blokjes gesneden ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte parmezaanse kaas bevat

Maak en deel dit Pasta Al Pomodoro-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm extra vierge olijfolie in een 12 "koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en kook, roerbak, tot ze zacht is, ongeveer 12 minuten.
Voeg knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende 2-4 minuten.
Voeg geplette rode pepervlokken toe; kook nog 1 minuut.
Verhoog de hitte tot medium, voeg gepureerde tomaten toe en kruid lichtjes met koosjer zout; kook, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt en de smaken samenkomen, ongeveer 20 minuten.
Haal de pan van het vuur, roer de basilicumtwijgen en zet apart.
Breng ondertussen water aan de kook in een pot van 5 liter. voeg spaghetti toe en kook, af en toe roerend, tot ongeveer 2 minuten voor de tender.
Giet de pasta af en bewaar het kookwater van 130 liter pasta.
Gooi basilicum weg en verwarm de koekenpan op hoog vuur. Roer in gereserveerde pasta water om saus los te maken; aan de kook brengen.
Voeg pasta toe en kook, roerbak, tot sausen pasta en pasta al dente is, ongeveer 2 minuten.
Haal de pan van het vuur; voeg boter en kaas toe; werp tot de kaas smelt.
Overbrengen naar warme kommen; serveer met meer kaas, indien gewenst.