Pasta caprese (pasta met tomaten, mozzarella en verse basilicum

Name: pasta caprese (pasta met tomaten, mozzarella en verse basilicum
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram pruimtomaten, gezaaid, grof gehakt; 227 gram verse mozzarella, gesneden in centimeters; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels rode wijnazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; 340 gram penne pasta; zout, naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Gebruik voor het beste resultaat de meest verse ingrediënten die beschikbaar zijn. Dit recept vraagt minder olie voor een gezondere pastaschotel. Soms motregen ik lichtjes met balsamico-wijn. Opkomst, mei 1997

Ingrediënten

Bereiding

Meng tomaten, mozzarella, olie en azijn in een middelgrote kom. Breng een streepje zout en peper. Zet 1 uur op kamertemperatuur. Meng in basilicum.
Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot het zacht is maar nog steeds stevig om te bijten.
Breng pasta terug naar de pot. Voeg het tomatenmengsel toe en schud voorzichtig om te mengen. Breng op smaak met zout en peper en serveer.