Pasta gebakken met butternut squash, gebakken salie en pijnboompitten

Verwarm de oven op 375 °. Snijd de pompoen doormidden en schep de snaren en de zaadholten uit de middelste holte.Verplaat de pompoendelen ondersteboven en pel ze. (Opmerking: de rauwe pompoenschil kan je handen irriteren. Als ze beginnen jeuk of tinteling, draag handschoenen.) Snijd de pompoen in centimeterkubussen. Versier met de ui, knoflook, een scheutje olijfolie en zout en peper. Breng ongeveer de helft van de verse salieblaadjes aan en gooi ook met de pompoen.

Spreid het pompoenmengsel in een dunne laag op een grote bakplaat en braden gedurende ongeveer 40 minuten of totdat de pompoen zacht is.

Verwarm het pasta-water tot het kookt en kook de farfalle tot het al dent.Drain en zet apart.Wanneer de squash eindigt, roosteren, verwarm dan ongeveer twee eetlepels olijfolie in een grote hoge-zijdige sauteerpan. De olie is klaar als het springt en spettert (Laat het niet beginnen met roken.) Laat de rest van de salieblaadjes vallen en bak ongeveer een minuut, of totdat ze beginnen te verschrompelen.

Verwijder met een lepel en zout licht. Bies met de achterkant van een lepel.

Voeg de helft van de pasta in de pan, samen met de helft van het geroosterde pompoenmengsel. Verkruimel in de helft van de salie.Kook, vaak roerend, gedurende vijf minuten of tot de pasta is verhit en knapperig wordt op sommige van de randen. Voeg de pijnboompitten toe en kook nog een minuut. Doe de helft van de kaas in en serveer.

(Herhaal de laatste stap met de rest van de ingrediënten. We hebben het in tweeën gesplitst omdat geen van onze pannen groot genoeg is om het hele recept te verwerken. Het is erg belangrijk dat je de pan niet te veel verdringt - je wilt dat de pasta echt pan -f, niet alleen stomen.)