Pasta met groenten

Name: pasta met groenten
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; 1 groene paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 wortels; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met broccoliroosjes, licht gestoomd of geblancheerd; Een kom met een inhoud van 1 liter met ongekookte Rotini-pasta

In dit recept kun je bijna alle groenten uit je koelkast opnemen. Het is zelfs populair bij mensen die normaal vegetarisch eten minachten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de olie, azijn, basilicum, oregano, zout en peper. Opzij zetten.
Breng een grote pan gezout water aan de kook; voeg rotini toe en breng opnieuw aan de kook.Kook tot rotini al dente is; goed laten leeglopen. Zet de rotini terug in de pot.
Terwijl rotini hittebestendige olie kookt in een koekenpan en bak rode paprika, groene paprika, knoflook en wortels. Kook tot groenten worden verzacht. Plaats de broccoli in de braadpan en kook nog eens 2 minuten.
Giet de gekookte groenten in de pot met de pasta. Giet de vinaigrette over de pasta en groenten. Gooi groenten en vinaigrette gelijkmatig uit.