Pasta met jalapenopesto

Name: pasta met jalapenopesto
Yield: 4
Ingredients: 5 eetlepels gepelde pompoenpitten; 2 groene paprika's; 3 jalapenopepers; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 3 teentjes knoflook; 60 liter olijfolie; 1/2 limoen, in partjes gesneden; 1/2 theelepel zout; vers gemalen zwarte peper; 400 gram linguini pasta; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehalveerde cherrytomaatjes; 1/2 limoen, in partjes gesneden

Dit is een goed recept voor die jalapenoliefhebbers. Je kunt elke soort pasta gebruiken die je lekker vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de pompoenzaden in een voorverwarmde 170 graden (175 C) oven gedurende 6 tot 8 minuten.
Verhoog de temperatuur van de oven tot 230 graden (230 C).
Plaats de bel en jalapenopeper op een bakplaat. Laat de paprika's 15 tot 20 minuten roeren; tot de huid blaren. Laat de paprika een beetje afkoelen en trek vervolgens de schil van het vlees af; gooi de huid weg.
In een keukenmachine of blender combineer je 4 eetlepels pompoenpitten, koriander, knoflook en de paprika's. Blend tot de inhoud grof gesneden is. Voeg met de machine langzaam de olie en het limoensap toe. Blend in het zout en peper
Breng een grote pan gezout water aan de kook.Kook de pasta, af en toe roeren tot het net zacht is.Drain en breng de pasta terug in de pot.
Zet de pan op middelhoog vuur, voeg de tomaten en de pesto toe.Rust goed. Voeg meer zout en peper toe, als je wilt. Schenk de pasta op borden. Bewaar de pasta gegarneerd met de overgebleven pompoenpitten en partjes limoen.