Pavlova van oma perritt met custardroom

Verwarm je oven - zo heet als je maar wilt terwijl je de pav-mix klaarmaakt.

Plaats bakpapier op een pizzaplaat en zet opzij.

Klop in een grote schone kom (metaal of glas) de eiwitten wit op tot ze dik zijn en "zachte piekfase" (als je de kloppers omhoog tilt, lijken de eiwitten op slagroom).

Draai de kloppers naar laag, voeg de suiker 1 eetlepel per keer toe.Zodra alles in, keer terug naar boven en sla gedurende 7-10 minuten totdat de suiker is opgelost (controleer door een kleine hoeveelheid mix tussen je duim en vinger te wrijven - er zou geen korrel moeten zijn).

Draai de kloppers naar laag en voeg de bloem en azijn toe, meng goed.

Gebruik een metalen lepel om de mix uit de beklede lade te schrapen.

Ik mik op een cirkel van 25 centimeter, het zal een heuvel zijn.

Plaats het in een hete oven en draai het direct terug naar 130oC.Bak 1 uur.Zet de oven af ​​en laat het nog een uur.Open de deur en laat het nog een uur.De pav moet koud zijn als het de oven verlaat (dit maakt de buitenkant knapperig en de binnenkant zacht marshmellowy).

Jurk vlak voor het serveren.

Banketbakkersroom:.

Klop in een kom (medium) de eierdooiers, bloem, suiker en vanille.

Verwarm in een steelpan de room en melk zachtjes op een laag vuurtje.

Giet de eigeelmengeling in en klop constant tot ze dik en bijna tot aan het kookpunt komen.

Zet opzij en koel 5 minuten, giet dan in een schone kom.

Plaats een omwikkeld wikkel over de bovenkant (om de huid te vangen, zodat u deze kunt weggooien).

Serveer aan de zijkant (koud) tot een aangeklede pavlova.