Pecannoten gevulde kippenborst

Voor het bereiden van vulling: smelt in een kleine koekepan 2,5 eetlepels boter in kleine koekenpan en voeg fijn gesneden ui toe met een centimeter zout. Smeer de uien ui tot ze zacht en ondoorzichtig zijn. Zet de warmte op med en voeg worst toe. Verkruimel worst zo fijn als je kunt krijgen het zoals het kookt met de zijkant van de spatel.

Laat overtollig vet uitlekken en laat afkoelen. Voeg broodkruimels, tijm, peterselie, zout en peper, pecannoten toe. Mix goed en voeg het losgeklopte ei toe om alles samen te houden.

Snij een zak in de dikke kant van de kipfilet (vlindersnede) en vul deze met vulling.Brown beide kanten van de borst in de koekenpan.Plaats in de braadpan en voeg 1/4 liter kippenbouillon toe.

Bak @ 170 graden gedurende 25 - 30 minuten of tot het gaar is. Kikker moet zacht en droog zijn.

Giet bouillon in een kleine sauspan, breng aan de kook en roer in 1tbs geslurried bloem om te dikker. Zout en peper naar smaak indien nodig. Giet jus over gevulde kippenborsten.