Penne met aspergesaus

Zet water op voor pasta; zout wanneer het wordt gekookt. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snijd ondertussen asperges in centimeters. Verhit boter en olijfolie op middelhoog vuur, voeg pancetta toe (indien gebruikt) en bak 3 minuten. Voeg vervolgens knoflook en aspergekorrels toe en bak nog eens 5-6 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.

Voeg de tomaten en hun. Ring toe aan de kook, laat vervolgens het vuur laag en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes stoven. Voeg Parmezaanse kaas toe en roer tot alles goed gecombineerd is.

Crème toevoegen; kook en roer ongeveer 3 minuten.

Giet over gekookte pasta en serveer. Geef extra Parmezaanse kaas naar smaak.