Penne met tomaat prosciutto saus

Verhit de olie in een brede zware middelgrote pan op middelhoog vuur tot hij glinstert, en bak de ui dan ongeveer 10 minuten goudbruin. Voeg knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut goudbruin. Voeg prosciutto toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.

Voeg de tomaten met gereserveerde sap, suiker en 0,25 theelepel zout en peper toe en laat sudderen, onbedekt, af en toe roeren, tot ze verdikt zijn, 45 minuten tot 1 uur. Koel, onbedekt, daarna chill, afgedekt, minstens 8 uur (om smaken mogelijk te maken) ontwikkelen ).

Kook de penne in een pastakok met kokend zout water (3 eetlepels zout voor 6 liter water) tot het al dente.Drain goed.

Terwijl de pasta kookt, verwarm de saus opnieuw op middelhoog vuur.

Giet pasta met wat saus in een serveerschaal en serveer de resterende saus aan de kant.

Opmerking van koks: saus kan tot 3 dagen worden gekoeld.