Penne pasta met zwarte bonen en mango

Name: penne pasta met zwarte bonen en mango
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (397 gram) kan tomaten fijnhakken; 1 kleine ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 2 eetlepels olijfolie; 113 gram penne pasta, gekookt; 1 mango, geschild en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met vers basilicumblad, in plakjes; zout en peper naar smaak

Ik ben dit al jaren aan het maken. Het is snel en gemakkelijk samen te gooien en het bevat weinig verzadigd vet. Heerlijk met een salade en wat lookbrood.

Ingrediënten

1 (397 gram) kan tomaten fijnhakken
1 kleine ui, in plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt
2 eetlepels olijfolie

113 gram penne pasta, gekookt
1 mango, geschild en in blokjes gesneden
Een kop met een inhoud van
130 ml met vers basilicumblad, in plakjes
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Laat de tomaten, ui en knoflook in een pan op middelhoog vuur 10 minuten sudderen.
Voeg bonen en olie toe.Kook nog een minuut.
Leg de pasta in een serveerschaal en lepel de bonensaus erover.
Voeg naar smaak mango, basilicum en zout en peper toe.
Gooi en serveer.