Peperkoek cupcakes met roomkaas frosting

Een prachtige verandering van tempo voor het vakantieseizoen. Moist en pittige cake in evenwicht door romig, zacht glazuur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak de regel of lijn met papieren liners een muffinblikje.
Klop 5 eetlepels boter met de witte suiker. Voeg de melasse en het ei en de eierdooier toe.
Zeef de bloem, cacaopoeder, gember, kaneel, piment, nootmuskaat en zout. Los de baking soda op in de hete melk. Voeg het bloemmengsel toe aan het geroomde mengsel en roer tot het net is gecombineerd. Voeg het warme melkmengsel toe. gelijkmatig in het voorbereide tin slaan.
Bak op 170 graden (175 ° C) gedurende 20 minuten of tot ze enigszins veerkrachtig aanvoelen. Laat het een paar minuten in de pan afkoelen en laat het afkoelen op een rooster.
Frosting maken: Room de 2 eetlepels boter en de roomkaas op elkaar. Bak de suiker van de banketbakker tot hij zacht is. Voeg het citroenextract toe en klop. Als de cupcakes koel zijn, strijk dan de topjes met het glazuur en serveer.