Pepermuntchip chiffon

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Ondertussen, in een andere kom, combineert u de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Wrijf de eierdooiers, water, olie en extract; toevoegen aan droge ingrediënten.Beat tot goed gemengd

Voeg room van wijnsteen aan eiwit toe; klop op middelmatige snelheid tot stijve pieken vormen. Vouw in de beslag.Verwijder een derde deel van het beslag in een kleine schaal; tint roze met rode voedselkleuring. Spreid platte en roze battersoorten in een niet-ingevette 10-inch buis. Knip het beslag door met een mes om te draaien

Bak op het laagste ovenrek op 325 ° gedurende 60-70 minuten of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt. Draai onmiddellijk de pan om; volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.

Voor glazuur, in een kleine zware steelpan, combineer de suiker, het eiwit, de glucosestroop, het water en de room van tandsteen over lage hitte. Met een handmixer, sloeg op lage snelheid 1 minuut. Blijf op laag over laag vuur slaan tot het berijpen bereikt 160 °, ongeveer 8-10 minuten. Giet in de kom van een heavy-duty standmixer; voeg extracten toe. Lik op hoog tot mattering vormt stijve pieken, ongeveer 7 minuten.

Laat een mes rond de zijkant en de middelste buis van de pan lopen. Haal de cake weg naar een serveerschaal. Vorstdop en zijkanten van de cake. Voeg druppels voedselkleuring toe aan het glazuur aan de basis van de cake; met een spatel, meng de kleur naar de bovenkant van de cake. Sprenkel indien gewenst met snoepjes