Perenboter

Name: perenboter
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 32
Ingredients: 1,8 kilo middelgrote peren, in vieren gedeeld en uitgeboord; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 60 liter sinaasappelsap; 1/4 theelepel van de theelepel; 60 liter sinaasappelsap

Perenboter is licht geparfumeerd met sinaasappel en nootmuskaat. Dit is een oud recept van een dierbare vriend. Zijn smaak is zo goed in toast of zelfs op biefstuk of kip.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de peren in een grote pan op middelhoog vuur en voeg net genoeg water toe om de bodem van de pot te bedekken en te voorkomen dat ze blijven kleven, ongeveer 130 liter. Kook tot de peren zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Druk peren door een zeef of voedsel molen, en meet een kom met een inhoud van 2 liter bevat van de pulp.
Giet de perenpulp en suiker in een grote pan en roer om suiker op te lossen. Roer de sinaasappelschil, nootmuskaat en sinaasappelsap erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om in een lepel te hechten. Als het mengsel begint te verdikken, roer regelmatig om verbranding op de bodem te voorkomen. Dit duurt ongeveer 1 uur.
Schep de perenboter in hete steriele potten, laat 2/3 centimeter van de kopruimte achter.Verwijder luchtbellen door een metalen spatel rond te schuiven rond waar de perenboter het glas raakt.Veeg de kruikrand schoon en sluit af met deksels en ringen.Verwerking gedurende 10 minuten in een kokend waterbad. Het water moet de potten met 2,5 centimeter bedekken. Controleer met uw lokale extensie op de exacte verwerkingstijden voor uw regio.