Indiase saag

Name: Indiase saag
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 theelepel gemalen komijn; 1 groene chili peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gemalen kurkuma; 400 gram gehakte verse mosterdgroenen; 400 gram gehakte verse spinazie; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel zout

Indiase saag is een curry van gekookte mosterd of soortgelijke 'bittere' groenten (boerenkool, collards, raapgroenten) en spinazie of vergelijkbare milde soorten (snijbiet, paksoi, bietengranen). Elke combinatie van groenten werkt! Gebruik meer specerijen en paprika's voor hete saag, of minder voor milde.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer in een grote koekenpan of wok boter op middelhoog vuur en kook en roer komijnzaad, chili, knoflook en kurkuma tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
Roer de gehakte mosterdgroenten en spinazie een beetje bij elkaar en voeg eerst de hardere delen toe (de stengels en dikkere bladeren). Voeg greens toe en kook en roer tot alle greens zijn toegevoegd en ze allemaal helemaal verwelkt zijn. de komijn, koriander en zout. Cover; zet het vuur laag en laat het sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten, en voeg zo nodig water toe om de greens vochtig te houden.