Perfect elke keer pizza of calzone-deeg

Name: perfect elke keer pizza of calzone-deeg
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter water; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 130 liter water; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels honing; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden

Klaar in een oogwenk en mijn kinderen zijn er dol op! Dit kan ook voor pizzadeeg worden gebruikt. Mijn beste chef-kok Darrin Gleason heeft dit recept tien jaar geleden met mij gedeeld tijdens zijn studie. Het is al jaren een recept voor mijn gezin en ik dacht dat ik het moest delen met mijn kookgemeenschap.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 130 liter lauw water en gist samen in een kom. Laat staan tot de gist zacht wordt en begint een romig schuim te vormen, ongeveer 5 minuten.
Meng 130 liter water, olijfolie, honing en zout in een aparte kom; voeg 1/4 liter bloem toe en meng goed. Meng het gistmengsel in het bloemmengsel. Voeg resterend meel toe, een kom met een inhoud van 1/4 liter die per keer bevat, totdat het deeg goed is gecombineerd.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak tot het deeg zacht, glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Rol het deeg in 4 calzone-vormen.