Perfecte crabcakes met groene uien

Perfect Crab Cakes - zwaar op krab en licht op filler - veranker een diner. Wees zeker om ze compact te vormen, zodat de cakes bij elkaar blijven tijdens het frituren.

Meng ei, mayonaise, groene uien, Old Bay en hete saus in een kleine kom tot mayo volledig is verwerkt en leg dan apart.
Schep krabvlees in een middelgrote kom lichtjes op. Voeg melk toe; gooi zachtjes om te vachten. Voeg gemalen zoutzout toe; gooi voorzichtig om te combineren. Voeg het eimengsel toe; zachtjes gooien, nogmaals, te combineren. Gebruik een maatbeker om een deel van de krab te scheppen, en vorm het mengsel tot een zeer compacte cake. Herhaal om 8 cakes te maken (kan worden afgedekt met plasticfolie en gekoeld tot 8 uur vooruit ).
Ongeveer 25 minuten voor het opdienen, verhit olie in een koekenpan van centimeters op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg voorzichtig crabcakes toe; sautee één keer draaien, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat. Bewaar onmiddellijk met partjes citroen.