Perzik Graham ondersteboven

Deze cake is een andere draai aan de gebruikelijke ananas cake op zijn kop. Het is een heerlijke cake die altijd geserveerd wordt, iedereen zal er van houden.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats 2,5 eetlepel boter of margarine in een ronde taartvorm van 23 centimeter en plaats deze in de oven om te smelten. Zodra de boter of margarine is gesmolten, haal de pan dan uit de oven en roer de bruine suiker door de gesmolten boter of margarine. de bodem van de pan gelijkmatig. Schik de perzikplakken in de pan en zet apart.
Scheid de eieren. Klop in een kleine kom het eiwit totdat stijve pieken vormen. Zet opzij.
Crème de resterende 8 eetlepels van de boter of margarine met de witte suiker. In de eidooiers, dan de melk en het vanille-extract.
Roer de crackercrumbs, het bakpoeder en het zout samen. Bak het crackercengsel uit Graham in het eidooiermengsel. Vouw het geklopte eiwit voorzichtig in het beslag. Giet het beslag in de voorbereide pan, over de bovenkant van de perziken.
Bak 40 minuten op 190 graden (190 C). Haal de cake uit de oven en keer onmiddellijk de cake ondersteboven op een groot bord. Omdat deze cake zo vochtig is, moet deze in de koelkast worden bewaard. Neem ongeveer 8 porties.