Perzik en tomatensalade

VOOR HET DRESSEN: Meng ingrediënten in een pot, schud goed en zet apart.

VOOR SALADE: Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Split pita pockets en borstel beide zijden van het stuk met olijfolie lichtjes. Plaats op een ovenschaal of bakplaat en toast tot ze knapperig zijn (ongeveer 15 min.) Zet ​​opzij om af te koelen.

Snijd ongeschilde komkommer in de lengte in de lengte, schep de zaden uit, snijd in dunne plakjes en zet apart in een grote kom. Snij de ui in tweeën en halveer de helft in 6 schijfjes. Brei de stukken uit elkaar en voeg deze toe aan plakjes komkommer.

Snij een ondiepe kruising in basis van ea perzik en laat perziken in een pan met kokend water vallen. Verdun en spoel onder koud water. Snij perziken doormidden, draai om stenen te verwijderen en te schillen.

Snijd perziken en tomaten in partjes en voeg toe aan het komkommer-uienmengsel met de fijngehakte verse munt en koriander.

Breek knapperig pitabroodjesbrood in stukjes die je gewoon b4 serveert. Voeg toe aan andere ingrediënten, schud de dressing opnieuw en besprenkel de salade naar smaak.

OPMERKINGEN: De dressing- en pitabroodjes kunnen worden klaargemaakt. Als de perziken die u gebruikt gemakkelijk kunnen worden gehalveerd om de stenen te verwijderen en te schillen, kunt u ervoor kiezen om de perziken te blancheren.

VERFRAAIEN BIJ GEBRUIK VAN BLIKEREN PERZIKEN: Laat perziken goed leeglopen en reserveer 2 el perziknectar. Gebruik 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels perziknectarazijn, komijn en knoflook zoals vermeld voor dressing. De lijn is de toegevoegde suiker overslaan :-).