Perzik schoenmaker jam

Stappen:.

Meng de perziken, een scheutje kaneel en het citroensap in een pot of pot van acht kwart gallon. Meng in een kleine kom de pectine en een vierde kop suiker en meng goed. Roer het perzikmengsel samen met de boter.Over middellange en hoge hitte, breng het perzikmengsel aan de kook en roer constant. Roer de resterende suiker erdoor, breng aan de kook en kook gedurende één minuut, onder voortdurend roeren.Verwijder van het vuur en haal schuim af dat stijgt naar het oppervlak. Schep de jam onmiddellijk in hete, gesteriliseerde pint-grootte inblikken potten, waardoor een ruimte van een kwart centimeter boven aan elke pot. Veeg de pot randen met een schone, vochtige doek, plaats ze met warme deksels, en strak schroef de metalen ringen vast. Verwerk gedurende vijf minuten in een bad met heet water (water moet ongeveer een centimeter over het vat gaan), koel af op een rooster en bewaar het op een koele, donkere plaats.Maakt ongeveer een kom met een capaciteit van 3/4 liter bevat