Pescado sudado (peruvische gestoomde visfilets)

Name: pescado sudado (peruvische gestoomde visfilets)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels maïsolie; 1 grote ui, in plakjes gesneden (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 middelgrote tomaten, in plakjes (een schaal met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1/4 theelepel paprika; 1 theelepel zout (naar smaak); 600 gram rode snapperfilets of 600 gram andere witte visfilets; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 10 takjes verse peterselie, alleen bladeren, gehakt

Tijdens een recent uitje in New York met een paar vrienden die ik hier op Recipezaar heb ontmoet, gingen we uit voor Peruaans eten waar ik verliefd werd op dit gerecht. Natuurlijk zocht ik naar een recept en deze lijkt dichtbij. Heb het nog niet geprobeerd maar ben van plan om spoedig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op een laag vuur. Voeg de ui, knoflook, tomaten, paprika en zout toe en roerbak gedurende 2 tot 4 minuten.
Bedek het mengsel volledig met de visfilets. Voeg de wijn toe, bedek de koekenpan en kook 5 minuten op laag vuur, net genoeg tijd om de vis te stomen. Garde met de peterselie.
Serveer met plakjes citroen, vergezeld van gesneden gekookte aardappelen, gesneden gekookte yuca of hete witte rijst.