Pesto-gebakken wortelen met cilanro en walnoot

Name: Pesto-gebakken wortelen met cilanro en walnoot
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 eetlepels gehakte walnoten; 2 eetlepels verse korianderblaadjes; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel verse peterseliebladeren; 1 theelepel gehakte verse basilicum; 60 liter olijfolie; 400 gram middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd

Licht gebakken en licht gearomatiseerd, dit wortelgerecht maakt gebruik van koriander, walnoten, extra vierge olijfolie, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas en basilicum. - Aysha Schurman, Ammon, Idaho

Ingrediënten

2 eetlepels gehakte walnoten
2 eetlepels verse korianderblaadjes
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook, gehakt

1 theelepel verse peterseliebladeren
1 theelepel gehakte verse basilicum
60 liter olijfolie
400 gram middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °.
Pluk de eerste zes ingrediënten in een kleine keukenmachine tot ze fijngehakt zijn.
Blijf doorwerken terwijl je geleidelijk olie toevoegt in een gestage stroom.
Roer de wortels door het kruidenmengsel; toss to coat.Transfer naar een ingevette 15x10x1-in.bakken pan.Roast, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 20-25 minuten..