Pf chang's coconut curry vegetables

Giet de tofu af, blok en bak in 1 eetlepel canolaolie tot bruin. Zet opzij (zie draad: /bb/viewtopic.zsp?t=170177) Ik beveel het bevriezen van de tofu eerst aan om de textuur te verstevigen.

Blancheer of stoom de broccoli, wortels en sugar snaps tot ze zacht en knapperig zijn in gewoon kokend water.

Verwarm een ​​wok of brede koekenpan op hoog vuur tot deze heet is. Voeg 1 eetlepel canola-olie toe, roer om de pan te glazuren en voeg dan de uien en paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, knapperig, 3-4 minuten. Voeg de champignons toe en roer tot heet, een paar minuten meer. Voeg de geblancheerde groenten en en tofu toe. Laat het mengsel mengen.

Combineer de ingrediënten van de kokos-kerriesaus. Proef en pas de suiker naar wens aan.

Voeg de saus toe aan de pan met de groenten. Breng het aan de kook en laat het samenvoegen.

Los de maizena op in 1,5 eetlepel water en voeg toe aan de pan. Roer tot de saus glanzend wordt, ongeveer 10 seconden (een beetje langer als je de saus verdubbelt).

Voeg de pinda's toe.

Serveer met rijst, noedels of een warm brood.

Gebruik een milder of heter currypoeder om het kruid te variëren.

Voor een echt pittig gerecht om te serveren over rijst of noedels, verdubbel je de sausingrediënten en het maizena-mengsel.