Pijnboomnoot en feta pastasalade

Name: pijnboomnoot en feta pastasalade
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse peterselie (of 3 eetlepels droge peterselie werkt ook goed); 1/2 theelepel basilicum; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas (ongeveer 227 gram); 2 liter kokend water; 3 -5 eetlepels citroensap (naar smaak); 3 -5 eetlepels rode wijnazijn (ook naar smaak); Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten (bij voorkeur geroosterd); 2 -4 garlic cloves, minced (depending on how much you love garlic!); 1 theelepel zout; 190 liter geroosterde rode paprika, in dunne 0,5 reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/4 liter met farfalle pasta (of spiraal, of iets anders, ongeveer 170 gram); 2 liter kokend water; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas (ongeveer 227 gram); 190 liter geroosterde rode paprika, in dunne 0,5 reepjes gesneden; 1 Engelse komkommer (gesneden op ongeveer 2/3 centimeter en gehalveerd of in vieren gedeeld)

Dit is de perfecte salade voor een BBQ of familiebijeenkomst, ik gebruik dit graag als stand-by bij BBQ's voor mijn geliefde vegetarische vrienden - maar heb ook wat kip gegooid en geserveerd als hoofdgerecht met warm stokbrood en knoflook gebakken champignons, rode paprika en uien aan de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Combine all dressing ingredients into a blender or food processor and pulse until pine nuts have broken down and all ingredients combine ( Important! Add/subtract dressing ingredients too taste! ).
Meng gekoelde pasta, feta, geroosterde rode paprika en komkommer in een grote mengkom.
Roer zachtjes in de dressing.
Koel ongeveer 30 minuten om smaken een kans te geven om te versmelten.
Cheers!