Pindakaas cup cupcakes

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Meng in een grote kom de eerste zes ingrediënten. Meng de karnemelk, koffie, olie, eieren en vanille tot het mengsel is gemengd; voeg de droge ingrediënten toe tot ze gecombineerd zijn (het beslag zal erg dun zijn.) Vul de muffinbekers vol papier met een voering van twee derde

Bak 18-20 minuten of totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt. Koel 10 minuten voordat je de pannen van de rooster haalt om volledig af te koelen.

In een kleine kom room pindakaas, boter, suiker van banketbakkers en voldoende melk om consistentie van de leidingen te bereiken. Snijd een klein gaatje in de hoek van een deeg of plastic zak; plaats een kleine, ronde punt. Vul met pindakaasvulling. Plaats de punt in het midden van de bovenkant van elke cupcake; pijp ongeveer 1 soeplepel in elk vulling.

Plaats chocoladestukjes in een kleine kom. Breng in een kleine steelpan room aan de kook. Giet over chocolade; klop tot een gladde massa. Doop de bovenkant van elke cupcake in ganache; plaats op draadrekken om in te stellen.

Meng in een grote, zware pan bruine suiker, eiwitten, zout en room van wijnsteen op een laag vuur. Met een handmixer, sla op lage snelheid 1 minuut. Blijf op laag boven laag vuur slaan tot het glazuur 160 ° bereikt, ongeveer 8- 10 minuten. Giet in een grote kom; voeg vanille toe.Beat op hoog tot stijve pieken vormen, ongeveer 5 minuten

Voeg boter toe, 1 eetlepel per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het mengsel begint te lijken gestremd, plaats de glazuurschaal in een andere kom gevuld met heet water gedurende een paar seconden. Voeg boter toe en klop tot een gladde massa.Beat in pindakaas 1 -2 minuten of tot het glad is

Plaats glazuur in een deeg of plastic zak met grote sterpunt; pijp op elke cupcake. Bewaar in een luchtdichte container in de ijskast. Houd stand bij kamertemperatuur alvorens te dienen.