Pindakaasroomtaart

Rol het deeg uit voor een 9-inch.plaat. Breng het deeg over op de taartplaat. Het deeg van de grill tot 0,5 mm voorbij de rand van de plaat; fluit randen. Lijn het deeg af met een dubbele dikte van stevige folie. Vul met gedroogde bonen, ongekookte rijst of taartgewichten.

Bak op 450 ° gedurende 8 minuten. Verwijder folie en gewichten; bak 5-7 minuten langer of tot ze lichtbruin zijn. Koel op een rooster.

Klop ondertussen in een kleine kom de suiker en pindakaas van de banketbakker tot hij kruimelig is, ongeveer 2 minuten.

Meng in een grote, zware pan de suiker, maïszetmeel, bloem en zout. Roer de melk tot een gladde massa. Kook en roer op middelhoog vuur tot een dikke en bruisende temperatuur. Verminder de hitte; kook en roer 2 minuten langer.

Haal van het vuur. Roer een kleine hoeveelheid heet mengsel door de eierdooiers; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Rooster in boter en vanille.

Strooi een kom met een inhoud van 1/4 liter die een mengsel van pindakaas over de korst bevat. Giet de hete vulling over de bovenkant.

Klop in een grote kom het eiwit en de room van wijnsteen op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop de suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot er stijve, glanzende pieken ontstaan ​​en suiker wordt opgelost. Gelijkmatig verspreiden over hete vulling, afdichting randen tot korst. Regenereer met het resterende pindakaasmengsel.

Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot de meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur.Koel minstens 4 uur voor het serveren. Bewaar restjes in de koelkast.