Gegrilde shiitake salade met pittige sesam-gember vinaigrette

Name: gegrilde shiitake salade met pittige sesam-gember vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 eetlepels rijstazijn; 6 eetlepels rijstazijn; 4-1/2 theelepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 1 sjalot, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 theelepels citroensap; 2 theelepels Sriracha Aziatische hete chilisaus of 1 theelepel hete pepersaus; 1 theelepel grof gemalen peper; 2 theelepels olijfolie; 2 theelepels olijfolie; SALADE:; 200 gram verse shiitake-paddenstoelen; 2 theelepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met lente-mixsalade; 4 groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die dun gesneden radijzen bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met dun gesneden verse wortelen; 1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt en gespoeld; 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Deze salade combineert mijn favoriete Aziatische smaken met frisse, kleurrijke groenten en rokerige gegrilde shiitakes.Mirin voor de dressing is te vinden in het Aziatische deel van goed gevulde supermarkten. -Kathi Jones-DelMonte, Rochester, New York

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine steelpan mirin aan de kook. Verminder hitte; Laat 5-7 minuten sudderen, onbedekt of tot een beetje ingedikt. Overbrengen naar een kleine kom; afkoelen tot kamertemperatuur. Wrijf in de azijn, sojasaus, sjalot, gember, citroensap, chilisaus, peper en olie; opzij zetten.
Leg de champignons in een kleine kom; besprenkel met olie en gooi om te coaten. Overdracht naar een grillwok of mand. Grill, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten of tot ze zacht zijn, en roer regelmatig.
Meng in een grote kom de groene salades, uien, radijs, wortels en waterkastanjes. Voeg de helft van de vinaigrette toe; gooi om te coaten. Verdelen tussen vier platen; bovenste salade met champignons. Spoel de rest van de vinaigrette erover en bestrooi met sesamzaad.