Pinto bonen en worst soep

Name: pinto bonen en worst soep
Cook time: 120 min
Total time: 620 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde pinto bonen; 1 eetlepel boter; 1 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 2 (397 gram) blikjes runderbouillon; 1/2 liter tomatensap; 2 eetlepels witte suiker; 4 aardappelen, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 3/4 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 3/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (369 gram) rookworst pakket; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

De vrouw die de soepen bezat en maakte bij mijn favoriete delicatessenwinkel ging met pensioen. Ik vroeg haar waarom, en ze zei: 'Ik ben een oude dame, ik ben het zat om vroeg op te staan voor mijn werk.' Ze gaf me het recept voor een van mijn favorieten. Ik heb een paar aanpassingen gedaan, het is HEERLIJK.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek pinto bonen met water in een kom en laat een nacht weken.
Smelt boter in een 6 liter bouillon op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en bleekselderij in boter tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de knoflook in uimengsel totdat het geurig is, ongeveer 1 minuut langer.
Roer runderbouillon, tomatensap, suiker en uitgelekte pinto bonen in het groentemengsel en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het laag en sudder tot bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Meng aardappelen, wortels, oregano, zout en zwarte peper in de bonesoep; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten meer.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Plaats rookworst op een bakplaat.
Bak worst in de voorverwarmde oven tot bruin, ongeveer 10 minuten.
Snijd worst in vieren en dan in plakjes. Voeg worst en peterselie toe aan de soep; Blijf nog 10 minuten sudderen.